宜蘭美食秀

1.傳統小吃
名稱
糟餅
介紹
桔餅和冬瓜糖、豬脂肪、麵粉、鴨蛋攪拌後，用豆皮捲成條狀，先蒸熟待冷卻後切成菱型再油炸（溫度約三十度即可），糟餅與芋泥都屬於甜點類。


名稱
西魯肉
介紹
西魯肉其實是一種什錦羹，廚師術語「潑魯」及勾芡之意，因以肉絲為製作羹的主要材料故稱西魯肉。作法是以大白菜墊底，上置蛋（油炸蛋），再淋上以肉絲、香菇、紅蘿蔔做成的勾芡，即為西魯肉。

名稱
芋泥
介紹
芋頭削皮切塊蒸熟後，以酒瓶輾成泥糊，加上豬油、蛋、糖和桔餅攪和再蒸熟即可。宜蘭的芋泥香Q可口，外表不易察覺高溫，食用時需注意熱度。

名稱
糕渣
介紹
糕渣、芋泥向來是被視為代表宜蘭人性格的名菜，因其外表冷卻而內部炙燙。糕渣是以雞胸肉熬湯瀝清，並將赤肉和鮮蝦仁剁碎，再將肉泥、高湯、雞油加太白粉放入鍋中，以小火邊煮邊攪拌約一小時，待其冷卻凝固再切塊油炸，等糕渣呈金黃色即需撈起。

名稱
牛舌餅
介紹
宜蘭縣最具代表性的地方名產，莫屬香脆可口的牛舌餅。昔時，小嬰兒出生滿四個月父母親依習俗古禮，將餅穿孔，掛於小嬰兒的胸前，請親友為小嬰兒收涎(口水)，藉此保佑孩童此後聰明伶俐。該餅自古延傳至今，成為蘭陽名餅，因其形狀像牛舌，故名為牛舌餅。此後，在蘭陽平原居民們的巧思下，牛舌餅開始變成了美味可口的地方特產。許多往來宜蘭的商旅，總是大包小包的採購，帶些『伴手禮』回去自家品嚐或饋贈親友。共有蜂蜜、椒鹽素食、黑糖、牛奶、金棗、海苔、花生等多種口味供消費者選擇。